This amount will give you about 20 to 25 crispy cookies. These cookies have many variations. What about adding a handful of finely chopped walnuts?
Recipe contributed by myself, Sheffield England
Ingredients
• ½ a cup of sugar
• ½ a cup of soft butter
• 1 whisked egg
• the grated peel of ½ a lemon
• a pinch of salt
• 2 cups of self-raising flour
• ¼ cup of poppy seeds
• baking tin(s)
• oil, margarin or butter to grease the baking tray
Preparation
Stir butter and sugar until creamy.
Add the lemon peel, the egg and the salt. Now add the flour and the poppy seed and mix all together well until a firm dough. Roll the dough into a sausage shaped roll. Wrap it in foil and let it stiffen up in the fridge for a few hours.
Pre-heat the oven to 180°C.
with cool hands quickly cut the dough into slices of about
1 cm and put them on the baking tray.
The cookies are ready in 10 to 15 minutes when they are golden brown. Don't let them become too brown though because they keep on colouring a little bit after taking them out of the oven. Remove them from the oven and let them cool down and become crispy on a rack.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Van deze hoeveelheid krijgt u ongeveer 20 tot 25 knapperige koekjes. Het zijn koekjes die je eindeloos kunt variëren. Meng er bijvoorbeeld eens wat gehakte walnoten er doorheen. Recept eigen bijdrage, Sheffield, Engeland
Gebruikt
• ½ kopje suiker
• ½ kopje zachte boter
• 1 losgeklopt ei
• geraspt schil van een ½ citroen
• mespuntje zout
• 2 koppen zelfrijzend bakmeel
• ¼ kop maanzaad
• bakplaat (-platen)
• olie, margarine of boter om de bakplaat in te vetten
Bereiding
Roer de boter en de suiker tot een romig geheel. Voeg de citroenschil, het ei en de zout toe.
Voeg daarna de bloem toe en de maanzaad en roer alles goed tezamen tot een stevig deeg. Rol de deeg in een worstvorm van zo'n
5 cm doorsnede. Wikkel het in folie en laat het voor een paar uur opstijven in de koelkast.
Zet de oven aan op 180°C. Vet de bakplaat (-platen) in. Snijd het deeg met koele handen snel in plakken van circa 1 cm dik en leg deze op de bakplaat. Bak ze eventueel in etappes. De koekjes zijn in
10 à 15 minuten klaar en goudbruin. Laat ze echter niet te donker worden want ze kleuren nog iets na als ze uit de oven zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen en knapperig worden.