With fresh chillies or a jar of chili paste as a base you can make chilli pastes to your own liking by adding different ingredients. The recipe below with fresh chillies shows one of the many possibilities. Astrid, Sheffield
Ingredients
• 6 red chilies
• 1 red onion
• 4-6 basil leaves
• 1 medium size tomato
• some anchovies
in oil
• ½ tsp coarse seasalt
• lemon juice
Mortar & pestle
Preparation
Cut chilllies and onion into thin slices and rub it fine with coarse salt in the mortar.
Now rub the anchovies through it.
Slice tomato and basil and add these.
Add lemon juice according to your taste.
Nice with rice or pasta.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Met verse Spaanse pepers of een potje sambel ulek as basis kun je door toevoeging van verschillende ingrediënten snel sambels naar eigen smaak maken. Onderstaande recept met verse pepers toont één van de vele mogelijkheden. Astrid, Sheffield
Gebruikt
• 6 rode Spaanse pepers
• 1 rode ui
• 4-6 basilicumblaadjes
• 1 middelgrote tomaat
• wat ansjovis op olie
• ½ theelepel grof zeezout
• citroensap
Vijzel & stamper
Bereiding
Snij pepers en ui in kleine reepjes en wrijf het met de grove zeezout fijn in de vijzel.
Wrijf de ansjovis er door.
Snij tomaat en basilicum klein en voeg deze nu ook toe.
Maak de sambal op smaak met wat citroensap.
Lekker bij rijst of pasta.